Rejser til Koh Lanta

Koh Lanta byder på et stort og varieret udvalg af restauranter, især i Ban Sala Dan og langs hovedvejen, der løber sydpå på øen. Her spiser du godt, enkelt og til fornuftige priser – fra thailandske klassikere til grillretter, frisk fisk og indiske specialiteter. Et af øens kendetegn er netop den indiske mad. På menukortene finder du roti chanai, curry og lassi side om side med pad thai og tom yam. De fleste restauranter er små og familiedrevne med afslappet stemning og borde tæt på stranden. Drikkepenge er ikke et krav, men bliver værdsat – omkring ti procent er passende, hvis du er tilfreds med maden og servicen.

Mad og drikke i Thailand

Det thailandske køkken, i hvert fald langs landets kyster, er i stor udstrækning baseret på friske råvarer og altid med ris eller nudler. De fleste menukort virker ved første blik utrolig lange, men man opdager snart, at det drejer sig om variationer over forholdsvis få temaer. Det, som vi nok ville kalde wok, altså lynstegte ingredienser, serveres ofte med eller uden ris og nudler, separat eller som en del af en ret.
Pad thai er et af mange navne på dette, og netop pad thai består af nudler, tofu, æg, grøntsager og andre lækkerier og serveres ofte med hakkede jordnødder.

Rice and Curry

Et andet hovedtema er rice and curry, en slags thailandsk
fastfood, eftersom man får en tallerken med ris og derefter
selv lægger "curries" på fra skåle, som står fremme. Der er
lige så mange varianter, som der er kokke. Til forskel fra
stegte ris eller nudler kan curries være fyldt med chili og
andre stærke krydderier, så det er ikke noget for en
nybegynder.

Fried rice

Fried rice findes i et utal af varianter; med rejer, kylling eller
oksekød eller vegetarisk, eller hvad man nu har til rådighed.
En slags asiatisk biksemad med andre ord. Fås overalt og er
en af de sikreste retter, man kan vælge, hvis man vil undgå
dårlig mave, eftersom den altid serveres frisktilberedt.

Salat

Salater er det tredje hovedtema. De minder som regel
meget lidt om vores lidt kedelige. grønne salater og
indeholder ofte kylling, rejer, blæksprutte eller andet kød,
og en salat med ris er ofte nok til en frokost. En advarsel:
thailandske salater er stærke. Her kan kokkene udleve
deres begejstring for chili, og en salat kan være overstrøet
med hakkede røde og grønne chilier. Vær forsigtig og bestil hvide ris til din salat. Vand hjælper ikke.

Suppe

Man bør også nævne suppe, når man taler om thailandsk
mad. De er enten klare eller tykke. De sidste er ofte baseret
på kokos, hvilket giver dem en lidt sød smag. En suppe er en
naturlig del af et thailandsk måltid som en supplerende
smag og konsistens.

Drikkevarer

Foruden Singha og Chang kan man også støde
på de kendte europæiske øltyper såsom Heineken og
Carlsberg. Frugtjuicerne bør man ikke gå glip af. De findes
dels som juice og dels som shakes, som er en læskende
blanding mellem is og juice. De fremstilles generelt af vand
på flaske og is og er både sikre og forfriskende. Hvis man
ikke siger, at man kun vil have lidt sukker i, kan de blive ret
søde. En anden populær drik er den såkaldte
Mekongwhisky. Der er mange, der blander den med cola.

Frugt

Mango, papaja, mangosteen, rambutan, litchi, ananas,
banan og mange flere. Listen er lang, og man kan desværre
ikke nå at smage dem alle. Den nemmeste måde at lære de
mest almindelige at kende på er at bestille en frugttallerken
på en restaurant. Så får man ananas og banan og måske
vandmelon eller papaja. De øvrige frugter støder man på i
frugtboder eller hos gadesælgere og strandsælgere, når der
er sæson for de forskellige frugter. Hvis du er usikker på,
hvordan de skal spises, kan du spørge sælgeren.
Friskskrællet frugt er altid sikkert, hvis du er bange for at få
dårlig mave, og desuden er det en god og velsmagende
måde at holde styr på væskebalancen på. Natmarkederne i
Krabi er et udmærket sted at lære de thailandske frugter at
kende. Både priserne og udvalget er fantastisk.