Rejser til Taghazout

I Taghazout findes flere små, enkle restauranter, hvor du kan få alt fra fisk og pasta til kylling og marokkanske specialiteter.

Mad og drikke i Marokko

Det marokkanske køkken består af et væld af let krydrede madretter. Maden er veltilberedt, og man benytter altid friske grøntsager, kød eller fisk og friskbagt brød. Maden spises ikke med kniv og gaffel men derimod med brød, som man samler maden og med (altid med højre hånd). Til dessert nydes ofte frisk, udskåret frugt, og så drikker man myntete flere gange om dagen.

Marokkanske retter

Der er mange spændende restauranter i Marokko, som tilbyder noget for enhver smag.
Her er et par forslag til gode retter:

Pastilla
En tynd, sprød dej i flere lag der kommer med kød fra due eller kylling, hakkede mandler og honning med sukker og kanel. Pastilla med fisk og skaldyr er også populært. Man laver desuden desserten pastilla au lait af den samme sprøde dej.

Tagine
En gryderet bestående af okse, kylling eller fisk med forskellige grøntsager, krydderier og urter. Taginen tilberedes over kul eller på gaskomfur, og serveres glohed. Navnet stammer fra keramikgryden af samme navn, hvori retten laves.

Couscous
Landets nationalret som består af dampkogte hvedegryn. Grynene serveres sammen med kogt kød eller kylling og kogte grøntsager. Couscous spises med højre hånd, men som turist og besøgende i landet bliver du tilbudt en gaffel eller ske. Til dette drikker man en tyk slags mælk, der hedder Iben. Couscous spises traditionelt set mest om fredagen efter aftenbønnen.

Harira-suppe
En kraftig suppe kogt på tomat tilsat kød, kikærter, linser, persille og koriander. Denne suppe er det første marokkanerne spiser efter solnedgang under ramadanen.

Kefta
Små kødboller i en sovs kogt på tomat. Serveres med spejlæg.

Poulet
En ret med kylling der ofte tilberedes i tagine, og krydres med safran og syltede citroner.

Brouchettes
Grillspyd med kød, fisk eller kylling som er marineret med løg, krydderier og olie, og grilles over kul. Dette serveres med ganske stærke sovser.

Mechoui
Helstegt lam som specielt spises ved højtid og fest. Lammet tilberedes hængende i en specialbygget jordovn, og krydres med salt, peber og spidskommen.

Drikkevarer

Vin.

Marokko har mange gode vine, som er værd at prøve:

Rød: Den bedste rødvin hedder Les Côteaux de l´Atlas. Andre gode og billigere alternativer kunne være Le Medaillon, Beauvallon, Guerrouan og Cabernet President.
Rosé: Medaillon rosé, Cabernet samt Ksar rosé er alle gode vine.
Hvid: Medaillon blanc og Semillant er velsmagende, og bør også prøves.

Øl: Flag, Flag Special og Casablanca er alle tre lokale øl, som man bør prøve, hvis man kan lide en god øl.

Te: I Marokko drikker man myntete flere gange dagligt. Det består af en grøn, kinesisk te, mynteblade og en masse sukker. En god forfriskning både når det er varmt og koldt.

Kaffe: Kaffen i Marokko er rigtig god, og her drikkes der ofte espresso, café crème (kaffe med mælk) eller noss noss (halv kaffe halv mælk).