Rejser til Nha Trang

Nah Trang byder på restauranter i forskellige prisklasser. Det vietnamesiske køkken - med indslag fra det kinesiske - dominerer naturligvis menukortene, men også det franske køkken spiller en stor rolle. I Nah Trang kan du glæde dig til at smage udsøgte fiske- og skaldyrsretter, men byen er stor, og mange af verdens køkkener er repræsenteret. Et tip er at gå op gennem gaderne Trán Quang Khái og Nguyén Thién Thuat lige oven for Nha Trang Sailing Club. Her ligger en række hyggelige og stemningsfulde restauranter med alt fra italienske, mexicanske og japanske til irske, tyske, thailandske, koreanske og naturligvis vietnamesiske retter.

Mad og drikke i Vietnam

Vietnamesisk mad er billig – og uimodståeligt god! Den er sjældent specielt krydret i sig selv, men i stedet får man små skåle med sojasovs, friskhakket chili, salt og peber med lime eller fiskesauce til maden. Det vietnamesiske køkken opdeles i tre regioner: nord, central og syd. Langs kysten er fisk almindeligt, mens kødbaserede retter dominerer i indlandet. Landet har en lang tradition for vegetarisk madlavning, men man kan også finde retter, der for os virker mere usædvanlige og specielle. I nord findes nogle af de mest kendte retter, såsom nudelsuppen Pho. I det centrale Vietnam er maden mere krydret, mens den sydlige del er præget af stærke påvirkninger fra det franske og kinesiske køkken samt tropiske smage og et stort udvalg af fisk og skaldyr.

Suppe og forårsruller

Den traditionelle Pho-suppe er en vigtig del af Vietnams madkultur. Den indeholder ofte okse- eller kyllingekød sammen med krydderier og risnudler. Pho serveres døgnet rundt, ofte i simple gadekøkkener til lave priser. Friske vietnamesiske forårsruller laves typisk med rejer, grøntsager, urter og risnudler indhyllet i rispapir. De kan serveres enten stegte eller u-stegte, og fyldet varierer – fra nudler blandet med hakket kød og grøntsager til rå grøntsager med rejer eller krydrede, kogte grøntsager. Mulighederne er mange.

Fisk og skaldyr

Fisk sælges sjældent i små portioner, så vær forberedt på at den ankommer hel på tallerkenen, grillet eller kogt, og dekoreret med ærter og andre grøntsager. Skaldyr er meget populære; krabber, rejer og blæksprutter finder du overalt. Hvis du vil spise på ægte vietnamesisk vis, skal du forsøge at klare dig med pindene eller - hvis det er nødvendigt – endda med fingrene. Hvis du er mere komfortabel med kniv og gaffel, kan du stort set altid få tjeneren til at hente det til dig.

Kylling og kød

Kylling, and og andet kød skæres i små stykker og serveres med grøntsager og krydderier. De mest "lokale" restauranter har retter med mere eksotiske kødtyper på menuen. Stærke krydderier som chili kan forekomme i retterne, men den vietnamesiske mad er generelt meget mild. Bliver du træt af ris, kan du også vælge mellem et utal af nudelretter. Hvis du kan lide vegetariske retter, vil du sætte stor pris på det vietnamesiske køkken.

Drikkevarer

Til maden drikker man gerne vand, øl, frugtjuice eller sodavand. Vinene er dyre, og en australsk eller fransk vin kan godt koste mere end resten af maden på bordet. Men landet producerer også sine egne vine, og vinen Dalat fra området af samme navn findes på flere restauranter. Den er et interessant bekendtskab, men man skal nok ikke forvente sig alt for meget. Prøv også nogle af de lokale øl, f.eks. 333, som udtales "ba ba ba".

Søde sager

De mest almindelige desserter består af frisk frugt, men man kan også bestille pandekager med bananer, som ofte serveres med chokoladesauce. Søde sager er populære, men som dessert kan de være lidt tunge. Som mellemmåltid til en god kop kaffe passer de dog perfekt. Vælger du en kage, er det en god idé at undersøge, hvad den indeholder - det er nemlig ikke usædvanligt at fylde dem med kødfars, honning, løg og ingefær!

Kaffe og te

Når man er dejlig mæt oven på et godt vietnamesisk måltid, bliver man selvfølgelig spurgt, om man vil have kaffe eller te. Mængden af kaffe eller te efter maden er meget lille, og koppen er næsten på størrelse med et fingerbøl, men drikken er stærk og indtages hovedsagligt for at lette fordøjelsen. Bestiller du kaffe eller te på en café, får du en kop i almindelig størrelse. Te drikker man meget af. Kaffen er stærk, men meget god, især når den brygges på de specielle vietnamesiske kaffemaskiner.