Rejser til Tenerife

Mad og drikke på Tenerife

Tenerife har et stort udbud af spisesteder, og du kan næsten altid finde noget for både smagsløg og pengepung.

Lokalbefolkningen har typiske sydeuropæiske madvaner. Morgenmaden er som regel hurtigt overstået og består gerne af en kop kaffe og en croissant eller bocadillo, som nogenlunde svarer til en halv flute med en form for pålæg. Frokosten spiser man ret sent, ofte ved 14-tiden, og derefter er der stadig mange, der holder siesta. Det betyder ikke, at man som besøgende skal følge samme mønster, men hvis man undrer sig over, hvorfor mange restauranter virker så tomme omkring vores frokost- og middagstider, så er dette forklaringen. På turistrejsemålene er der dog altid masser af restauranter, som holder åbent hele dagen.

Restauranter

Udbuddet af restauranter er meget stort på Tenerife, og lokalbefolkningen spiser ofte ude. Her findes alt fra eksklusive gourmetrestauranter over spisesteder med kanariske, tyske, italienske, franske, peruvianske, kinesiske, libanesiske og indiske retter til bodegaer med lækre tapas og god vin. Restauranter beliggende uden for turistområderne har som regel lukket en dag om ugen. På Tenerife ligger der også en del såkaldte guachinches, hvor der serveres et som regel beskedent, men til gengæld meget velsmagende udvalg af traditionelle retter til rimelige priser. Mange guanchinches har kun åbent om efteråret, hvor de kan tilbyde egen vin. Når den er udsolgt, lukker man og sætter et skilt på døren med "Se acabó el vino" – vinen er udsolgt!

La Caleta

Kystbyen La Caleta går for at være det gastronomiske knudepunkt på den sydlige del af øen. Her tager mange til for at nyde restauranternes lækre mad, der primært tilberedes med fisk og skaldyr. At spise et godt måltid mad efterfulgt af en slentretur langs vandet i solnedgangens skær er en fuldendt ferieoplevelse.

Guachincher

Guachincher er små, charmerende og familieejede restauranter, der byder på lokalt produceret vin og traditionel, hjemmelavet mad. Restauranterne findes på alle De Kanariske Øer, men især på Tenerife, hvor de ofte ligger tæt på vinregionerne på den nordlige del af øen. Restauranterne byder hverken på exceptionel service eller luksuriøse råvarer, men derimod på en autentisk oplevelse, hvor du kan smage unikke lokale vine og nyde et godt måltid mad til en rimelig pris. Guachincherne åbner 30/11 og lukker, når de ikke har mere vin på lager, hvilket betyder, at sæsonen normalt strækker sig fra sidst på efteråret til det tidlige forår. De fleste guachincher modtager ikke kortbetaling, så husk at medbringe kontanter.

Typiske retter på Tenerife

Tapas 
Tapas og Spanien hører sammen! Der findes masser af forskellige tapas at vælge imellem - lige fra oliven og minipickles til forskellige typer af marineret fisk og skaldyr, omeletter, patéer, alverdens skinker, krydrede pølser, ost, kartoffelsalat og meget mere. En god måde at smage tapas på er at bestille "un variado". Så får du en lidt større tallerken med lidt af hvert. 

Puchero
En mellemting mellem suppe og gryderet. Indeholder som regel safran, chorizo, kikærter og kartofler. 

Potaje de berros
En tyk suppe med bl.a. brøndkarse, svinekød, majs, kartofler og kommen. 

Ensalada mixta
Blandet salat med tun og æg. De øvrige ingredienser varierer, men kan bestå af asparges, avocado, gulerødder, tomat og grøn salat. Dressingen hælder man selv over. 

Gofio
En slags majsgrød, der serveres stegt eller kogt som tilbehør i stedet for kartofler, ris eller pasta. Mange synes, det minder om polenta. 

Kanin
Kaninkød - eller conejo, som det hedder på menukortet - er let og lyst og minder lidt om kylling, men har mere smag. Hvis du har valgt et godt spisested, risikerer du ikke, at det er tørt, men får det i stedet ofte i form af en veltilberedt gryderet.

Mojo
Udtales mocho og er en kulinarisk genistreg i lille skala. Det er en sauce, som både kan laves hjemme og købes færdig på glas i supermarkederne. Den røde mojo er en blanding af peberfrugter og krydderier, mens koriander er dominerende i den lidt mildere grønne mojo. Det er umuligt at afgøre, hvilken der er bedst. Det er derfor en god idé at tage lidt af begge.

Paella
Risret med safran, skaldyr, grøntsager og fisk, kylling eller kød.

Gazpacho
Kold tomatsuppe med grøntsager, hvidløg og et stænk eddike.

Ost
På De Kanariske Øer produceres der masser af forskellige oste, som alle er rigtig gode. De fremstilles af både ko-, gede- og fåremælk eller af blandinger af disse. En af de mest kendte spanske oste hedder manchego. Den stammer ganske vist ikke fra Kanarieøerne, men minder meget om de kanariske oste og er rigtig god. Den har en sort skorpe og en mild, karakteristisk smag med en vis syrlighed. Men du bør selv smage dig frem blandt de forskellige varianter. Ost hedder queso på spansk, og røget ost hedder queso ahumado.

Saltkogte kartofler
Papas arrugadas er kartofler, der koges med skræl i vand med masser af salt. Derved trækkes en del af væsken ud af kartoflen, og resultatet er en kartoffel med en rynket overflade og koncentreret smag. De serveres tit med mojo rojo - en sauce med bl.a. peberfrugt, chili og olie - og dertil kan nydes en Dorada, som den lokale øl hedder.

Til den søde tand
Bienmesabe er en sød spansk dessert tilberedt med honning, æggeblommer og malede mandler. Prøv også gerne bagværk som f.eks. små butterdejsruller fyldt med nødder og tørret frugt.

Drikkepenge

Drikkepenge er ikke altid inkluderet på regningen, men du finder ofte en post, som kaldes IGIC. Det er den kanariske moms på 7 %. Du er ikke tvunget til at give drikkepenge, men hvis du er tilfreds med betjeningen, og endnu vigtigere, hvis du tror, at du vil vende tilbage på et senere tidspunkt, så læg 10 % i drikkepenge. Hvis du ikke er tilfreds, eller hvis du sidder i baren og spiser, f.eks. en sandwich, så behøver du ikke give drikkepenge. Vær opmærksom på at spanierne indimellem stiller brød frem på bordet, inden maden ankommer. Dette brød er ikke altid gratis. Hvis du spiser af det, dukker det op på regningen, men hvis du lader det stå, behøver du ikke betale for det.